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El salpicón de res es un plato tradicionalmente colombiano que combina sabores frescos y texturas deliciosas. Es una opción ideal para los días calurosos, ya que se sirve frío y es muy refrescante. En este artículo, te guiaremos a través de la receta y preparación del salpicón de res, brindándote diferentes variaciones y estilos para que puedas disfrutar de esta delicia culinaria en tu propia cocina. ¡Prepárate para descubrir los secretos de este platillo y sorprender a tus amigos y familiares con tu habilidad para prepararlo!
¿Cuál es la receta de salpicón de res?
La receta de salpicón de res es bastante sencilla y requiere de ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una versión tradicional de la receta:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana
- 1 tomate rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones, el jugo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un recipiente grande, mezcla la carne de res desmenuzada con la cebolla roja, el tomate, los pimientos, la zanahoria rallada y las arvejas cocidas.
- En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales, y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo.
- Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la mezcla y vuelve a mezclar ligeramente.
- Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se fusionen y el salpicón de res adquiera la temperatura ideal.
- Una vez enfriado, sirve el salpicón de res en platos individuales y disfruta de esta delicia fresca y sabrosa.
¡Y eso es todo! Ahora tienes la receta básica para preparar un delicioso salpicón de res. A continuación, exploraremos algunas variaciones y estilos específicos de diferentes regiones de Colombia. ¡Sigue leyendo para conocer más!
¿Cómo hacer salpicón de res?
Ahora que conoces la receta básica del salpicón de res, vamos a profundizar en los pasos para hacerlo. A continuación, encontrarás instrucciones más detalladas para que puedas preparar este platillo con éxito:
- Preparación de la carne: Cocina la carne de res de antemano. Puedes utilizar diferentes métodos de cocción, como hervir, asar o utilizar una olla de cocción lenta. Asegúrate de que la carne esté tierna y jugosa antes de desmenuzarla.
- Corte de los vegetales: Corta la cebolla roja en juliana fina, el tomate en cubitos pequeños, los pimientos verdes y rojos en juliana y ralla la zanahoria. Si prefieres un salpicón de res con texturas más suaves, puedes cortar los vegetales en trozos más pequeños.
- Aderezo: Prepara el aderezo en un recipiente aparte mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados y el aderezo tenga un sabor equilibrado.
- Mezcla de ingredientes: En un recipiente grande, combina la carne de res desmenuzada con los vegetales cortados y las arvejas cocidas. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo.
- Toque final: Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la mezcla y vuelve a mezclar suavemente. Asegúrate de que el cilantro se distribuya de manera uniforme para realzar el sabor y el aspecto del salpicón de res.
- Refrigeración y servir: Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y el salpicón de res se enfríe. Una vez que esté listo, sirve en platos individuales y disfruta de esta deliciosa preparación colombiana.
Ahora que sabes cómo hacer salpicón de res, puedes experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para personalizar el plato según tus preferencias. A continuación, exploraremos algunas variaciones populares y estilos regionales para que puedas ampliar tu conocimiento culinario.
¿Cuáles son los ingredientes del salpicón de res?
Los ingredientes del salpicón de res pueden variar según la región y las preferencias personales. Sin embargo, aquí te presentamos una lista de los ingredientes más comunes que se utilizan en esta deliciosa preparación:
- Carne de res cocida y desmenuzada
- Cebolla roja
- Tomate
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Arvejas cocidas
- Cilantro fresco
- Limones (jugo)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Estos son los ingredientes básicos para preparar un salpicón de res tradicional. Puedes ajustar las cantidades según tus preferencias y agregar otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o incluso frutas para agregar un toque de sabor adicional.
¿Qué lleva el salpicón de res?
El salpicón de res lleva una combinación de ingredientes frescos y sabrosos que se mezclan en perfecta armonía. Aquí te detallamos qué lleva esta delicia colombiana:
- Carne de res: La base principal del salpicón de res es la carne de res cocida y desmenuzada. Puedes utilizar cortes de carne magros como el lomo, el solomo o el roast beef. La carne se cocina de antemano y luego se desmenuza para agregar textura y sabor al plato.
- Vegetales: El salpicón de res se enriquece con una variedad de vegetales frescos. La cebolla roja cortada en juliana fina aporta un toque picante y crujiente, mientras que el tomate, los pimientos verde y rojo, y la zanahoria rallada agregan color y textura. También se pueden añadir arvejas cocidas para darle un toque de dulzura.
- Aderezo: El aderezo del salpicón de res es una mezcla de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Este aderezo proporciona un sabor cítrico y fresco que realza los sabores de la carne y los vegetales. Es importante asegurarse de que todos los ingredientes estén bien integrados para lograr un equilibrio de sabores.
- Cilantro: El cilantro fresco picado se agrega al final para aportar un toque de frescura y un aroma delicioso. El cilantro complementa los sabores del plato y añade un toque herbal y refrescante.
En resumen, el salpicón de res lleva carne de res desmenuzada, cebolla roja, tomate, pimientos verde y rojo, zanahoria rallada, arvejas cocidas, cilantro fresco, limones (jugo), aceite de oliva, sal y pimienta. Esta combinación de ingredientes crea una explosión de sabores en cada bocado.
¿Cómo se hace el salpicón de res?
La preparación del salpicón de res es bastante sencilla y no requiere de habilidades culinarias avanzadas. Aquí te presentamos los pasos para hacer salpicón de res:
- Cocina la carne de res: Comienza cocinando la carne de res según tu método de preferencia, ya sea hervir, asar o utilizar una olla de cocción lenta. Asegúrate de que la carne esté tierna y jugosa antes de desmenuzarla.
- Desmenuza la carne: Una vez que la carne esté cocida, desmenúzala en hebras o trozos más pequeños. Esto le dará una textura suave y facilitará la mezcla con los demás ingredientes.
- Prepara los vegetales: Corta la cebolla roja en juliana fina, el tomate en cubitos pequeños y los pimientos verde y rojo en juliana. Ralla la zanahoria para obtener una textura más fina. Si lo prefieres, puedes cortar los vegetales en trozos más pequeños para un salpicón de res con una textura más suave.
- Mezcla los ingredientes: En un recipiente grande, combina la carne de res desmenuzada con los vegetales preparados. Añade las arvejas cocidas y mezcla todo para que se distribuyan de manera uniforme.
- Prepara el aderezo: En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados para obtener un aderezo equilibrado en sabor.
- Agrega el aderezo: Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales, y revuelve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo. Asegúrate de que la mezcla esté bien cubierta.
- Añade el cilantro: Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la mezcla y vuelve a mezclar suavemente para que se distribuya de manera uniforme. El cilantro le dará un aroma y un sabor fresco al salpicón de res.
- Refrigera y sirve: Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y el salpicón de res se enfríe. Una vez enfriado, sirve el salpicón de res en platos individuales y disfruta de esta delicia refrescante.
Ahora que conoces los pasos para hacer salpicón de res, puedes adaptar la receta a tu gusto personal y agregar tu toque especial. Recuerda que el salpicón de res es un plato versátil y puedes experimentar con diferentes ingredientes y aderezos para crear tu propia versión única.
¿Cómo se prepara el salpicón de res estilo Arauca?
El salpicón de res estilo Arauca es una variante regional que se destaca por su sabor picante y su toque de limón. Aquí te mostramos cómo preparar esta versión particular:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana
- 1 tomate rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones, el jugo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chile picante, finamente picado (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sigue los mismos pasos para cocinar la carne de res y desmenuzarla como se mencionó anteriormente.
- En un recipiente grande, mezcla la carne de res desmenuzada con la cebolla roja, el tomate, los pimientos, la zanahoria rallada y las arvejas cocidas.
- En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile picante finamente picado, sal y pimienta al gusto. Ajusta la cantidad de chile picante según tu tolerancia al picante.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales, y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo.
- Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la mezcla y mezcla suavemente nuevamente.
- Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y el salpicón de res se enfríe.
- Sirve el salpicón de res estilo Arauca en platos individuales y disfruta de su sabor picante y refrescante.
Esta variante del salpicón de res es perfecta para aquellos que disfrutan de un toque de picante en sus comidas. El chile picante y el jugo de limón le dan un sabor audaz y vibrante al plato. Asegúrate de ajustar la cantidad de chile picante de acuerdo a tus preferencias y tolerancia al picante.
¿Cómo hacer salpicón de res con papas?
Si deseas agregar un toque adicional de carbohidratos al salpicón de res, puedes hacerlo con papas. Aquí te mostramos cómo preparar salpicón de res con papas:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada
- 4 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana
- 1 tomate rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones, el jugo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sigue los mismos pasos para cocinar y desmenuzar la carne de res mencionados anteriormente.
- En un recipiente grande, mezcla la carne de res desmenuzada con las papas cortadas en cubos, la cebolla roja, el tomate, los pimientos, la zanahoria rallada y las arvejas cocidas.
- En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne, papas y vegetales, y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo.
- Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la mezcla y mezcla suavemente nuevamente.
- Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y el salpicón de res se enfríe.
- Sirve el salpicón de res con papas en platos individuales y disfruta de esta deliciosa variación del plato tradicional.
La adición de papas al salpicón de res le aporta una textura y sabor diferentes. Las papas cocidas y cortadas en cubos complementan perfectamente la carne y los vegetales, creando un plato más abundante y sustancioso.
¿Cómo hacer tostadas de salpicón de res?
Si estás buscando una forma diferente de disfrutar el salpicón de res, las tostadas son una excelente opción. Estas tostadas crujientes y llenas de sabor añaden un toque especial a este platillo. Aquí te mostramos cómo hacer tostadas de salpicón de res:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana
- 1 tomate rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones, el jugo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas de maíz
Instrucciones:
- Sigue los mismos pasos para cocinar y desmenuzar la carne de res mencionados anteriormente.
- En un recipiente grande, mezcla la carne de res desmenuzada con la cebolla roja, el tomate, los pimientos, la zanahoria rallada y las arvejas cocidas.
- En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales, y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo.
- Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la mezcla y mezcla suavemente nuevamente.
- Calienta las tostadas de maíz en una sartén o en el horno hasta que estén crujientes.
- Coloca una porción del salpicón de res sobre cada tostada y sírvelas como aperitivo o plato principal.
Las tostadas de salpicón de res son perfectas para compartir en una reunión o como un antojo delicioso. La combinación de la textura crujiente de las tostadas con el salpicón de res fresco y sabroso crea una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡Disfruta de estas tostadas de salpicón de res con tu familia y amigos!
¿Cuáles son los ingredientes para preparar salpicón de res?
Los ingredientes necesarios para preparar salpicón de res son:
- Carne de res cocida y desmenuzada: Puedes utilizar cortes de carne magros como el lomo, el solomo o el roast beef.
- Cebolla roja: Cortada en juliana fina.
- Tomate: Cortado en cubitos.
- Pimientos verde y rojo: Cortados en juliana.
- Zanahoria: Rallada para obtener una textura más fina.
- Arvejas cocidas: Opcionalmente, puedes añadirlas para darle un toque de dulzura.
- Cilantro fresco: Picado para agregar frescura y aroma.
- Limones: Necesitarás el jugo de limones para preparar el aderezo.
- Aceite de oliva: Para el aderezo del salpicón.
- Sal y pimienta: Al gusto, para sazonar el salpicón de res.
Estos son los ingredientes básicos para preparar un salpicón de res tradicional. Sin embargo, recuerda que puedes personalizar la receta según tus preferencias y añadir otros ingredientes que te gusten, como pepino, aguacate o chile picado.
¿Cómo preparar salpicón de res con verduras?
Si prefieres una versión más saludable y llena de vegetales, puedes preparar salpicón de res con verduras. Aquí te mostramos cómo hacerlo:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana
- 1 tomate rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones, el jugo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sigue los mismos pasos para cocinar y desmenuzar la carne de res mencionados anteriormente.
- En un recipiente grande, mezcla la carne de res desmenuzada con la cebolla roja, el tomate, los pimientos, la zanahoria rallada, las arvejas cocidas y el pepino cortado en cubitos.
- En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales, y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo.
- Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la mezcla y mezcla suavemente nuevamente.
- Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y el salpicón de res se enfríe.
- Sirve el salpicón de res con verduras en platos individuales y disfruta de esta opción más nutritiva y colorida.
Al agregar una variedad de verduras frescas al salpicón de res, obtendrás un plato lleno de nutrientes y sabores. El pepino aporta un toque refrescante, mientras que las zanahorias ralladas y los pimientos añaden textura y color. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable versión del salpicón de res!
¿Dónde puedo encontrar un video de salpicón de res en Kiwilimon?
Si estás buscando un video que te guíe en el proceso de preparación del salpicón de res, puedes encontrarlo en el sitio web de Kiwilimon. Kiwilimon es una plataforma en línea que ofrece recetas y videos de cocina. A continuación, te proporciono un enlace al video de salpicón de res en Kiwilimon:
Al hacer clic en el enlace, serás dirigido al video en el que podrás ver paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta de salpicón de res. Sigue las instrucciones del video y disfruta de este platillo tan popular en la cocina colombiana.
¿Cómo puedo preparar salpicón de res guatemalteco?
El salpicón de res es un platillo popular en varios países de América Latina, incluyendo Guatemala. Si deseas preparar la versión guatemalteca de este delicioso platillo, aquí te comparto la receta:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en juliana
- 1 tomate rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones, el jugo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Lechuga, para decorar
- Aguacate, para decorar
- Chips de tortilla, para acompañar
Instrucciones:
- Cocina y desmenuza la carne de res siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
- En un recipiente grande, mezcla la carne de res desmenuzada con la cebolla blanca, el tomate, el pimiento verde, la zanahoria rallada y las arvejas cocidas.
- En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales, y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo.
- Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la mezcla y mezcla suavemente nuevamente.
- Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y el salpicón de res se enfríe.
- Al momento de servir, decora el salpicón de res guatemalteco con hojas de lechuga y rebanadas de aguacate. Acompaña con chips de tortilla.
El salpicón de res guatemalteco se caracteriza por su frescura y sabores vibrantes. Los vegetales crujientes y el aderezo cítrico le dan un toque especial a este plato. Sirve el salpicón de res en platos individuales y disfrútalo acompañado de los tradicionales chips de tortilla guatemaltecos.
¿Cómo se hace el salpicón de res estilo Cali?
El salpicón de res estilo Cali es una variante popular de este platillo en la ciudad colombiana de Cali. A continuación, te comparto la receta para preparar salpicón de res estilo Cali:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada
- 1 cebolla cabezona morada, cortada en juliana
- 2 tomates rojos, cortados en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 limones, el jugo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga, para servir
Instrucciones:
- Cocina y desmenuza la carne de res siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
- En un recipiente grande, mezcla la carne de res desmenuzada con la cebolla morada, los tomates, el pimiento verde, la zanahoria rallada y las arvejas cocidas.
- En otro recipiente pequeño, prepara la salsa mezclando el jugo de limón, la mayonesa, el ketchup, la mostaza, la salsa inglesa, sal y pimienta al gusto.
- Vierte la salsa sobre la mezcla de carne y vegetales, y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen con el sabor de la salsa.
- Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y el salpicón de res estilo Cali se enfríe.
- Al momento de servir, coloca hojas de lechuga en platos individuales y sirve el salpicón de res sobre las hojas de lechuga como base.
El salpicón de res estilo Cali se caracteriza por su salsa cremosa y ligeramente picante. La combinación de la mayonesa, el ketchup, la mostaza y la salsa inglesa le da un sabor único a esta versión. Disfruta de esta deliciosa preparación como plato principal o como parte de una comida ligera.
¿Cuál es la receta de salpicón de res estilo Cúcuta?
El salpicón de res estilo Cúcuta es una adaptación regional de este platillo colombiano. A continuación, te presento la receta para preparar salpicón de res estilo Cúcuta:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en juliana
- 2 tomates rojos, cortados en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 limones, el jugo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Papas criollas, cocidas y cortadas en cubos (opcional)
- Hojas de lechuga, para servir
Instrucciones:
- Cocina y desmenuza la carne de res siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
- En un recipiente grande, mezcla la carne de res desmenuzada con la cebolla blanca, los tomates, el pimiento verde, la zanahoria rallada y las arvejas cocidas. Si deseas, puedes agregar las papas criollas cortadas en cubos.
- En otro recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, la mayonesa, el vinagre blanco, el azúcar, sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales, y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aderezo.
- Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y el salpicón de res estilo Cúcuta se enfríe.
- Al momento de servir, coloca hojas de lechuga en platos individuales y sirve el salpicón de res estilo Cúcuta sobre las hojas de lechuga.
El salpicón de res estilo Cúcuta se caracteriza por su aderezo ligeramente ácido y refrescante. El vinagre blanco y el azúcar le dan un toque especial a esta versión. Prueba esta variante regional y disfruta de los sabores típicos de Cúcuta.
